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越光玄米蔵 店長
新潟県南魚沼市(旧塩沢)雁木づくりの町並みが美しい牧之通りにお店があります。当店は魚沼産コシヒカリの中でも最高級の南魚沼産コシヒカリのみを販売しております。
新潟県南魚沼市塩沢    1132−1
TEL 025−782−0852

魚沼の美雪ます・地鶏・きのこづくしオーブン焼き

魚沼の清流で育てた新ブランドの「魚沼美雪ます」。引き締まった歯ごたえが自慢で魚沼地鶏ときのこをのせてオーブンでじっくりと焼き上げます。

魚沼の美雪ます・地鶏・きのこづくしオーブン焼き

【材料】

まいたけ 150g、ぶなしめじ 75g、えのきだけ 100g、なめこ 100g
しいたけ(中)4個、トマト(中) 半分、美雪ます 100g、魚沼地鶏 100g

−A−
粉チーズ 小さじ2杯、パン粉 小さじ2杯、パセリ 少々
にんにく 少々、こしょう 少々、オリーブオイル 大さじ1杯

【作り方】

,泙い燭院Δ屬覆靴瓩犬鮨べやすいように小さくする。

△┐里だけは半分の長さに切る。

しいたけは4分の1に切る。

ぢ冉皿に 銑に、なめこ、美雪ます、魚沼地鶏の刻んだものを並べトマトをのせる。

Aを混ぜ、い砲け、オリーブオイルを振りかけ200度のオーブンで20分焼くと出来上がり。


魚沼のきのこ五種と美雪ますのマリネ

エリンギ、まいたけ、しいたけ、ぶなしめじ、えのきたけと豊富に採れて新鮮な「魚沼きのこ」。これに刺身でも美味しい「魚沼美雪ます」を薄切りにして和えました。

魚沼のきのこ五種と美雪ますのマリネ

【作り方】

ぶなしめじ 50g、エリンギ 30g、まいたけ 30g、しいたけ 25g、魚沼美雪ます 30g
きゅうり 4分1本、玉ねぎ 25g、人参 少々、パセリ 少々

−ドレッシング−
酢 大さじ2杯、サラダ油 大さじ2杯、醤油 大さじ2杯、塩 少々、こしょう 少々

【作り方】

,のこは食べやすい大きさに切る。

美雪ますは、薄くスライスする。

きゅうり、玉ねぎ、人参は千切りにする。

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タべる前にドレッシングで和え、パセリをのせる。


魚沼あったか鍋
魚沼あったか鍋

【材料】

魚沼地鶏 「むね・もも」 300g、つくね 250g、ガラスープ 1200cc、エリンギ 3本
ぶなしめじ 150g、えのきだけ 200g、しいたけ(中) 4個、まいたけ 100g
白菜 大玉1/2個、やわ肌ねぎ 2本

【作り方】

,寛板蹐療敍蕁Δ泙燭和腓めの調理鍋にガラスープ(600cc×2)を入れて火にかけます。注)ぐらぐらと湯立てない様に!

■下鑪爐涼老榮(もも・むね)、つくねミンチを入れます。

きのこを軽く洗ってから小さくして入れる。お好みで他の野菜を加えて下さい。

ぅ▲を少しずつ取りながら弱火で加熱を続け◆Νに火が通れば召し上がれます。全体的に薄味の水炊きのような味付けになります。ポン酢醤油などで召し上がっていただいても大変おいしいです。お好みでごはん、溶き卵を入れると雑炊としても楽しめます。

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