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越光玄米蔵 店長
新潟県南魚沼市(旧塩沢)雁木づくりの町並みが美しい牧之通りにお店があります。当店は魚沼産コシヒカリの中でも最高級の南魚沼産コシヒカリのみを販売しております。
新潟県南魚沼市塩沢    1132−1
TEL 025−782−0852


川内もち

川内もち

家族みんなで昔ながらの伝統のある餅の付き方を頑なに守りながら、水も混ぜずしっかりと丁寧に作っています。この塩沢でも吟味して田んぼを指定した黄金もちを使用しています。とても歯ごたえが良く抜群の喉越しをお楽しみ下さい。もちろん添加物・防腐剤・カビ止め剤などは一切使用しておりません。皆さんに安心して召し上がって頂けます。

もち

塩沢の「黄金もち」をしっかりと蒸し上げます。 この蒸す時間は気候や湿度によって変わりますので職人としては微妙な判断が必要です。

 
もち2

この作業は型を使ってお餅の形を整えてあげます。機械を使わずに手作業で進めています。温かいうちに手早く均等にのばさなければなりません。冷ましてから手で切って真空にパックして完成です。

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