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越光玄米蔵 店長
新潟県南魚沼市(旧塩沢)雁木づくりの町並みが美しい牧之通りにお店があります。当店は魚沼産コシヒカリの中でも最高級の南魚沼産コシヒカリのみを販売しております。
新潟県南魚沼市塩沢    1132−1
TEL 025−782−0852

たばら会 〜巻機なんばん味噌〜

なんばん味噌は昔からの保存食です。自家用に作っていましたが、地域の皆さんの評判が良く購入の依頼が多かったので仲良しグループで始めました。無添加で保存料・着色料などは一切使用していませんし、原材料の「かぐらなんばん」も全て自分達で丹念に栽培しています。

南蛮みそ1

南魚沼市姥沢の女性グループ「たらば会」のメンバー4人です。(左上から阿部 エツ・阿部 八千代 左下から石坂 トヨ・内田 フサ)ビニールハウス内はとても暑くて作業が大変です。

南蛮みそ2

これが収穫された「がぐら南蛮」です。真っ赤に完熟した実は独特のまろやかな辛味と甘みにより他のなんばんにはない風味を醸し出します。

南蛮みそ3

加工場でなんばんの下処理と味噌とあえます。この味噌は「しおざわ産コシヒカリ」からのコウジと近隣農家の自家栽培大豆により手作りした味噌です。

味噌4
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